鯛のソテー 潮風トマトとバター醤油のソース

作り方

1. 潮風トマトは半分に切っておく。
2. キノコ、カリフラワーは食べ易い大きさの房に分けカリフラワーは硬めに茹でておく。
3. 鯛は、あらかじめ三枚おろしにしておく。
4. 鯛は、薄く塩をし5分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで良く拭きとる。
5. 鯛の裏表に満遍なく塩と胡椒を振る。
6. 熱したフライパンにバターを溶かし鯛を皮から入れて焼く。
7. 皮にパリッとした焼き目がついたらひっくり返し、酒と1を入れ蓋をし弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
8. 蓋をあけ、少し水分を飛ばしたら鍋肌から醤油をまわし入れる。
9. 鯛と野菜を器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。